新华财经上海 7 月 2 日电 （记者 杨溢仁） 近年来，随着我国经济的快速发展，居民人均收入和消费水平逐年提高，其对于休闲食品的需求量亦不断提升，推动冰淇淋行业规模迅速增长。
有业内人士预计，到 2027 年，我国的冰淇淋市场规模将达到 2061 亿元。
作为由 CFB 集团运营的国内知名冰淇淋和快餐连锁品牌 Dairy Queen（以下简称 「DQ」），面对激烈的市场竞争，近年来品牌的表现如何？怎样在复杂的市场环境中探寻新的发展方向？作为外资品牌如何看待国内消费市场？如何提升年轻客群的消费黏性？未来是否还有扩店计划？记者带着诸多问题专访了 CFB 集团首席执行官许惟抡。
门店模型多元化布局提速
据记者了解，中国市场已经发展成为知名冰淇淋和快餐连锁品牌 Dairy Queen（以下简称 「DQ」） 全球增长最快、门店数量最多的市场。2023 年 DQ 在中国冰淇淋连锁市场的份额占比接近 29%，成为中国消费者认知度最高的冰淇淋品牌之一。
不仅如此，步入 2025 年，DQ 仍在加速扩张在中国市场的版图。
面对激烈的市场竞争，怎样才能在复杂的环境中脱颖而出，并实现逆势扩张？
「在保持冰淇淋业务持续增长的同时，我们正试图通过新增更多细分品类产品和门店商业模型的多元化升级，解锁更丰富的消费新场景和消费潜力，助力品牌和集团开启第二增长曲线，扩大单店业绩和利润的成长空间。」CFB 集团首席执行官许惟抡接受记者专访时表示，「就目前的实践来看，该策略获得了市场的正面反馈。」
图为：CFB 集团首席执行官许惟抡 （受访者供图）
可以看到，从常规的 「冰淇淋店」——过去 4 年内新开近 1000 家，到中国独创的 「冰淇淋与定制蛋糕店」，再到热食 「冰淇淋与汉堡店」 的成功引入，DQ 凭借三种不同品类的门店模型布局，与当下中国市场的新消费潮流同频共振，为消费者提供了暴风雪冰淇淋、创意冰品、手工蛋糕、汉堡、轻食、奶昔等全时段产品组合。
值得一提的是，截至 2025 年 5 月，DQ「冰淇淋与定制蛋糕店」 的销售额对比 2024 年全年增长了 5 倍之多。
图为：蛋糕师现场制作 DQ 冰淇淋定制蛋糕 （记者 杨溢仁摄）
「这些明档展示制作过程的现场裱花蛋糕深受消费者，尤其是年轻群体的喜爱，不仅极大调动了企业的创新研发热情，还带动了门店其他冰淇淋和奶昔等产品的销售。」 许惟抡坦言，「突出的市场表现验证了 CFB 集团最初的尝试，也坚定了集团开辟全新细分品类的决心。其中，手工定制切片蛋糕系列，是 DQ 中国独创的全新细分品类，是对中国消费需求精准洞察和本土文化融合后的成功探索。」
记者在门店看到，DQ 手工定制蛋糕提供多种尺寸，包括 2.5 寸 （切片系列）、4 寸、6 寸、8 寸和 10 寸，以及特殊加高尺寸，旨在满足不同消费群体，在不同聚会和生活场景的需求。
「CFB 集团对 DQ 未来的发展充满信心，对中国市场的发展也充满信心。」 许惟抡表示，「我们将继续发挥 DQ 作为中国冰淇淋连锁餐厅领先品牌的力量，计划 3 年内再新开 800 家门店，包括约 50 家汉堡店、100 家手工定制蛋糕店、650 家冰淇淋店等。聚焦今年，值得期待的是计划中的 10 家定制蛋糕店和即将开业的 3 家 DQ 汉堡店等。CFB 集团正通过门店模型多元化升级，加速 DQ 品牌从 『享乐甜品』 向 『全天餐饮』 的延伸，助力中国餐饮连锁经营行业的发展。」
创意聚焦年轻化圈层表达
除全品类布局外，集团 「趣新品、质价比、FUN 体验」 三位一体的 「Z 世代增长战略」 也是帮助 DQ 保持业绩及利润增长的重要 「法宝」，即通过加速打造创意经典产品，赋能消费触点向数智化和情感化转型，从而不断优化产品创新和地域深耕之间的动态平衡。
一般而言，「Z 世代」 也被称为 「网生代」「互联网世代」「二次元世代」，通常是指受数字信息技术、即时通信设备、智能手机产品等影响较大的一代人。
「该战略充分满足了 『Z 世代』 中国消费者对质价比和悦己社交的需求，不仅帮助 DQ 荣登中国连锁经营协会和美团联合发布的 『2025 中国餐饮加盟 TOP100 品牌』 榜单，也将继续有效助推集团业绩保持高增长态势。」 许惟抡表示。
举例而言，近日刚刚开业的 DQ 南京首家手工定制蛋糕店——老门东店发布了 3 款南京限定款手工定制蛋糕和冰淇淋，结合备受青睐的 「国风」 主题和江苏省非物质文化遗产——绒花的元素 ，南京限定 「扇韵」 裱花蛋糕和老门东限定裱花甜筒一经推出就受到了年轻消费客群的青睐，更成为了老门东景区的 「打卡标配」。
图为：DQ 南京限定款手工裱花蛋糕 【扇韵】（记者 杨溢仁摄）
「品牌渠道扩张布局的同时，我们也保持着产品创新的深度和速度。此次在南京推出的手工裱花定制蛋糕系列，迎合了当下和未来对高颜值优质产品以及悦己社交和个性定制的新消费潮流，可以说满足了消费者对口味品质和情绪价值的双重需求。」 许惟抡说。
不仅如此，DQ 正通过建立跨圈层 IP 合作矩阵，深度洞察不同兴趣圈层的文化特征，制定差异化联名策略，持续刷新品牌年轻化形象，以期吸引更多 「Z 世代」 粉丝的欢迎。
具体到实践层面，在二次元领域，DQ 与初音未来合作打造了沉浸式主题门店，以及备受二次元圈层欢迎的零售周边产品，斩获了年轻客群的高度认可；在动漫领域，DQ 持续产出粉丝向内容，先后与火爆日漫 《跃动青春》 及日本国民级 IP Chiikawa 进行联名。
图为：DQ 和 Chiikawa 联名周边广告 （受访者供图）
「DQ 是全国第一家和 Chiikawa 联名的连锁餐饮品牌，上市首日门店开业前已大排长龙，定制周边 3 小时即售罄，不仅创下 DQ 品牌历史单日业绩最高记录，而且掀起了一股泛二次元圈的社交话题，火爆程度可见一斑。」 许惟抡告诉记者，「DQ 本身是一个容易延展、能做各种定位且拥抱年轻人的品牌，任何能让年轻人开心的东西都是我们营销的方向。」
据悉，DQ 正持续重构面向 Z 世代消费群体的商业逻辑，不断突破冰淇淋产品的传统形态，从颜值、口味和造型上进行创新，加速冰淇淋从 「美味甜品」 向 「享乐场景」 的延伸。
「目前 『Z 世代』 已经发展成为 DQ 品牌的第一大消费群体。通过品牌主张的年轻化圈层表达，DQ 开展了各种联名活动，以期实现与 Z 世代消费者的深度链接和精神领域的共同成长。」 许惟抡直言，「高效、透明的组织架构能帮助 CFB 集团快速洞察和把握市场变化，而国际标准的供应链管理则有效应对了低成本竞品的挑战。双管齐下，将帮助 CFB 旗下品牌创造 『每周出新』 的竞争优势，并维持集团在业内较低水平的 G&A（企业为维持日常行政管理职能而产生的费用） 占比。」
国内市场拓展仍大有可为
毫无疑问，在当前的消费市场中，品类创新已成为企业实现差异化竞争、突破同质化内卷的核心战略。
记者了解到，2024 年 CFB 集团升级了集构思、研发、调研等为一体的中央创新厨房，该设施将依托对中国消费者，尤其是 「Z 世代」 的深刻洞察，融合本土创意，执行 「每周出新」 的跨品类创新节奏，为中国消费者提供更多兼具颜值、趣味和质价比的潮流精品。
「商业环境复杂多变，如何撬动平台和渠道红利，成为新消费环境下企业竞争力的体现。从购物中心柜台店，到品牌独立门店，再发展为高人流、高时尚的品牌形象店，以及如今更多定制蛋糕门店和汉堡店的开业，DQ 的线下门店历经迭代升级，将竭力为消费者提供更多元化、更个性化的体验选择。目前 CFB 集团旗下，已在全国 250 多个城市和地区拥有 1400 多家 DQ 门店，未来该规模还将继续扩张。」 许惟抡表示，「毕竟中国的冰淇淋市场每年至少还会有双位数以上的正增长。对于我们来说，目前最重要的仍是在市场高速发展背景下，进一步发挥创新的力量，始终赢得消费者，尤其是年轻消费者的喜爱。」
业内专家判断，中国冰淇淋行业将持续壮大，预计到 2027 年，市场规模将达到 2061 亿元。与此同时，「Z 世代」 的整体消费规模 （含餐饮） 到 2035 年将达 16 万亿元，较当前增长 4 倍。
编辑：王媛媛
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