钛媒体 App 消息，北美餐饮 SaaS 企业 Chowbus 正式完成 8100 万美元新一轮融资。此次融资由美国投资机构 Prysm Capital 与 Left Lane Capital 联合领投，Dutchess、Fika、Avid Bank 等多家机构跟投。
作为茉莉奶白、沪上阿姨、奈雪的茶、茶百道、书亦烧仙草、茶话弄、小龙坎、华莱士、紫燕百味鸡等中国出海餐饮品牌，以及 Chubby Group、川山甲、Sharetea、Mochinut 等北美本土特色亚餐品牌的合作伙伴，Chowbus 累计融资规模已达 2.09 亿美元。
根据窄门餐眼 2025 全球连锁餐饮门店数 Top 100 排行榜数据显示，中国品牌多达 55 个，占据了超半数的席位，并且全球门店数 Top 20 中也有一半是中国公司。
随着连锁餐饮行业的日渐成熟，中国餐饮企业正在凭借其强大的产品创新、供应链管理以及数字化能力，飞快的全面渗透全球市场。而这个过程中，如何快速适配各地市场规则与消费习惯，将其综合运营能力与本土市场深度融合，是决定餐饮品牌能否在海外市场站稳脚跟的关键所在。
而 Chowbus 或许可以作为一个观察切口，让我们得以一窥中国餐饮品牌在北美市场落地过程中的机遇与挑战。
中国餐饮品牌涌入北美
「国内品牌的出海需求像井喷一样。」 作为一家成长于北美本土的餐饮管理平台，从茉莉奶白、奈雪、沪上阿姨到紫燕百味鸡，从小龙坎、刘一手到华莱士，近两年 Chowbus 接到了近百个国内餐饮品牌落地北美市场的需求。根据 Chowbus 创始人温林鑫的观察，在目前进入北美市场的所有餐饮品类里，新茶饮显然是表现最为优异的。「奶茶这个品类不需要教育市场，美国人基本上都知道奶茶，也喝奶茶，是美国市场接受程度最高的一个品类。」
除茶饮这种已经有了较高知名度的品类之外，品类繁杂的中餐想要在北美市场快速捕获人心，就需要选对品类。以小笼包、饺子为代表的面食品类潜力巨大，另据温林鑫观察，麻辣烫也颇受美国消费者的欢迎。相较之下，鸭脖、米粉等品类在美国市场的接受程度则较为有限。「其实美国人对吃的偏好是非常固定的，他们没有中国人那么爱冒险，总想去尝试一些新的东西。」
不过，对于想要在北美市场生根发芽的中国品牌来说，远不只是口味那么简单。
消费文化上的阻隔，则是更大的问题。
在温林鑫看来，中国企业想要在北美市场实现稳步的经营，围绕合规搭建基础运营体系，是最为核心的步骤。
以小费为例，在美国，各个州都有着不同的税费计算标准。有些州收税，有些州则不收税；还要根据不同员工的班次、休息时间以及打卡时间进行计算，而一旦出现计算错误，便随时可能引发法律诉讼，并有可能给企业带去极高的经营风险。
这也成为了很多中国餐饮 SaaS 企业进入美国市场过程中，难以逾越的鸿沟。
「我觉得最大门槛是对于市场的理解和迭代的速度。」 据温林鑫介绍，在美国，仅亚餐的种类就超过 30 种。韩餐、日餐和中餐又各有不同，每个餐饮类型中又有各类细分。而每个品类对于餐饮 SaaS 的功能又有着不同的需求。
而很多中国品牌进入北美市场的第一步，就是希望复刻国内的运营思路，做微信小程序，通过私域运营、营销以及各类促销活动，把品牌声势做起来。
但真正进入了运营阶段就会发现，这里的市场完全不是同一个逻辑。员工排班、报税、工资等基础功能才是决定一个门店能否长期运营下去的关键。
中美消费差异有很多特点，举个例子，比如美国的 AA 制。
假设两个人点了 3 道菜，两人分享了两道菜，剩下一道菜由另一个人独享，那么独享的一道菜便要单独计算费用，两道共享的菜则各自平分，这种计算方法后面还涉及消费税、小费等各类费用的分担，细碎且复杂。而仅这一功能，就阻挡了很多对北美市场不够了解的中国餐饮 SaaS 企业。
报税、合规、围绕自有 APP 和苹果生态进行的功能开发，这对于中国餐饮企业来说，都是不小的挑战，全新的市场环境，也深远的影响着从品牌到门店的拓展思路。
「有些品牌说要一年要开 100 家店，这在美国基本上不可能，开一个店就要 6 到 12 个月。并且很多商场有保护政策，不能出现两家同品类品牌，并且相关检查也非常慢。因此，在美国就是做一个长期生意的，可能起步没那么快，但是一旦做起来，只要不犯错，生意就会非常稳定。爷爷带着爸爸吃，爸爸带着儿子吃，非常忠诚。」 温林鑫表示。
平台 2025 年实现交易额 40 亿美元
不过，这场起源于 2023 年的中国餐饮品牌出海潮，还只是刚刚开始。
有数据显示，全美近 8000 家奶茶店中，尚无任何一家市场份额突破 5%；约 8 万家中餐厅，亦多为夫妻老婆店或小型区域连锁，缺乏具备现代化运营能力的全国性头部品牌。
标准化、数字化、规模化，这既是中国连锁餐饮品牌的机遇，更是 Chowbus 等餐饮服务商得以实现快速发展的良机。
毕竟，Chowbus 能够从外卖业务切入餐饮管理，正是由于抓住了疫情期间美国餐饮市场对餐饮服务体系的自动化、效率化需求。
2020 年，虽然北美市场已经存在 Toast、Square 等主流 POS 系统，但存在不支持双语、菜单无法进行亚洲菜定制化设计、客服效率低等问题，导致很多亚洲餐馆无法使用这类产品。
与此同时，在疫情和各类政府补贴之下，很多人不愿意出来上班，大量餐厅面临着严重的招工难问题。Chowbus 在外卖运营的过程中洞察到了美国餐厅的痛点，为此在 2022 年 3 月推出了一体化 POS 系统 「Chowbus POS」，通过自带的扫码点餐、手持式平板点餐、自助点餐机、集成外卖平台等设备与功能，能在餐厅、快餐、饮品店等不同的服务场景下解决这一问题，为每个餐馆平均每月节省 8000 美元的人工成本。
此外，「Chowbus POS」 引入了 CRM、私域流量等运营与营销端功能，如打通 Google 排队与订位功能等，有利于提高餐馆的运营效率，为餐厅提升 15%-25% 的营业收入。
基于对市场需求的有效把握，Chowbus 现已成为北美地区最大的亚洲餐饮管理服务商。据悉，该平台 2025 年的交易额达 40 亿美元，营收达 1.2 亿美金。
目前，Chowbus 服务的客户中，约 90% 为北美本土餐饮品牌，10% 为出海至北美的中国餐饮品牌。
而这 10% 的中国餐饮品牌，却有着极其巨大的想象空间。市场研究数据显示，美国中餐市场规模大约在 280 亿美元，预计 2025 年增长至 284 亿美元，年增长率为 1.4%。美国人在谷歌搜索 「中餐」（Chinese food） 的流行度排名第一，每月搜索量超 335 万次。
因此，仅仅是在美国亚洲餐厅这一细分赛道，就有望跑出百亿美元级别的服务商。但 Chowbus 的野心，则不仅于此。
「我们此前曾经测算过，一个 SaaS 平台的估值天花板大约在 300 亿到 500 亿美金。而在这一轮 AI 技术革命的加持下，则让 Chowbus 有机会成为价值一个千亿美金的公司。」 在温林鑫看来，随着 AI 技术的普及应用，Chowbus 可以为餐饮品牌提供更多的延展服务，包括前台、客服、自动应答、报税、会计，甚至是基础营销服务能力。这是对传统的 SaaS 服务边界的拓展和加持，也是北美甚至全球餐饮管理业务的一次巨大变革。
在这场变革中，中国餐饮品牌正在成为一股不可或缺的力量。为了承接中国餐饮品牌接踵而至的出海需求，Chowbus 现已设立专门团队提供针对性的服务。
对于有着进入北美市场计划的国内餐饮品牌，温林鑫建议，首先就要选择一个可靠的本地合作伙伴。在他的观察中，国内品牌在北美市场落地的难度和成本都非常高，仅靠直营模式很难快速拿到成绩。
此外，更重要的就是心态问题。「合规是极为关键的，这决定了品牌的生死。慢就是快，不能用在国内快速拓张的思路审视北美市场。」 温林鑫认为，「最终竞争的就是组织力和产品力的竞争，每一个出海品牌在这方面都是非常强的，我对他们非常有信心。」（作者 | 谢璇，编辑 | 房煜）
