狂奔的“ 中国汉堡” 或许正在面临增长挑战。根据极海品牌监测数据，截至 12 月 2 日，塔斯汀在过去 90 天新开了 968 家店，但也新关了 907 家。
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近日，“ 塔斯汀 90 天关了 907 家店” 登上热搜。12 月 5 日，塔斯汀汉堡官方发布声明：媒体涉及品牌加盟数据的报道引用“ 极海品牌监测” 的开闭店数据严重失实。截止到 25 年 11 月底，塔斯汀在营门店数 11124 家。25 年 1-11 月闭店数为 67 家，迁址店数为 238 家。
但窄门餐眼的数据显示，截至 11 月 13 日，塔斯汀的门店数量为 10771 家，与官方发布的数据也有一定差距。
虽然门店数量有所起伏，但是作为以“ 中国汉堡” 概念异军突起的连锁品牌，在 2025 年成功跻身“ 万店俱乐部” 的塔斯汀，仍然以 10296 家门店的规模，位列西式快餐品牌规模的第三名，居于华莱士和肯德基之后，超过了麦当劳。
作为一个成立不到 14 年的品牌，塔斯汀从默默无闻到门店破万的速度，可以说十分惊人。毕竟，同样的规模下，华莱士用了 18 年左右，而肯德基则花了 36 年。
那么，对于一个飞速跨入了万店门槛的品牌来说，下一步的路究竟要怎么走呢？
0.34%的门店经营超过五年
公开数据显示，过去 4 年是塔斯汀增长最为迅速的阶段。2022 年到 2025 年，塔斯汀每年新开店的数量都在 2300 家以上。其中，2023 年塔斯汀共开了 3420 家新店，是扩张最快的一年。
到了 2024 年，这种增长态势仍然在继续。根据窄门餐眼数据，2024 年塔斯汀门店净增长率达到 20.17%，增速超过了 86% 的同品类其他品牌。
而作为一个从下沉市场发展起来的品牌，塔斯汀近两年则将扩张重点放在了一线和新一线城市。
窄门餐眼数据显示，2024 年，塔斯汀在各级城市的门店数量总体呈现稳步增长态势，其中以新一线城市和三线城市的增幅最为显著。具体来看，一线城市从 551 家增长到 667 家，新一线城市从 1677 家增加到 1952 家，二线城市从 1498 家提升至 1833 家，三线城市从 1705 家上升到 2102 家，四线城市和五线城市分别从 1157 家、432 家增长到 1600 家、650 家。
其中，塔斯汀在广州、重庆、武汉和深圳等城市的门店数量均有显著增长，尤其是广州市，从 259 家增加到 293 家，仍然保持了全国第一的位置。
不过，快速的扩张，也带来了稳定性的隐患。
窄门餐眼数据显示，2024 年塔斯汀品牌的大部分门店集中在经营 1 年至 3 年之间，占比高达 69.55%，更有 21.5% 的门店经营时间不到一年，只有 0.34% 的门店经营超过五年。此外，塔斯汀历史所有门店的平均经营年限为 1.7 年，在营门店同样为 1.7 年，而歇业门店为 1.5 年。这些数据都低于炸鸡汉堡行业的平均值 2.8 年。
飞速的扩张，大比例的新增门店，也让食品安全问题成为塔斯汀难以摆脱的阴影。数据显示，相关投诉在第三方平台已超 7000 条。
这从一定程度上解释了该品牌门店数量的起伏，也说明了塔斯汀当下的规模，仍需要进一步巩固。
不过，快速的扩张背后，也被市场解读为上市之前的冲刺。
今年年中，塔斯汀关联公司福州塔斯汀餐饮管理有限公司发生系列工商变更。根据国家企业信用信息公示系统，该公司的多位原股东福建兆乘塔餐饮管理合伙企业、魏友纯、福州高新区聚堡塔餐饮管理合伙企业等集体退出，一家名为 Tasiting(HK)Holdings Limited 的公司成为塔斯汀的唯一控股股东。同时，该公司注资从约 103 万元增至约 1.18 亿元。
拓展披萨业务
在“ 中式汉堡” 业务遭遇挑战的同时，塔斯汀也开始了更加多元的业务探索。
近期，塔斯汀在福建泉州晋江安海上悦城开出两家“ 塔斯汀中国披萨” 门店。据悉，该店于 10 月 1 日正式营业。同月，第二家门店也在晋江安溪万达广场开业。
虽然以中式汉堡闻名，但塔斯汀最初便是以披萨切入市场的。
根据公开资料显示，塔斯汀汉堡共有三位创始人：二福、魏友纯、杨克盈。他们均为 80 后，都有餐饮从业经验，自称为“ 狮三角”。其中，董事长魏友纯 1989 年出生于宁德古田，负责管理团队；合伙人之一杨克盈曾任塔斯汀营销策划总监& 副总经理，现任塔斯汀中国汉堡副总经理；二福则最为低调，在对外发布的公开信息中显示，“ 在团队濒临瓦解之际，二福像狮群首领般带领团队探寻市场经营突破的可能性”。
杨克盈曾讲述过塔斯汀从披萨起家的创业历史，“ 塔斯汀一开始是做披萨，我们参考了众多同行的经验，在南昌开了第一家店。2015 年做手工现烤披萨，卖得很好，很短时间内发展到十余家店铺。当我们从江西返回福建后，塔斯汀找到了新的发展突破口—— 进入县城。不仅如此，我们始终在寻找更大的增长点：汉堡能不能像披萨一样手工现烤？经过漫长的产品研发和难以计数的配方迭代，最终确定了制作手工现做汉堡的策略。”
而回到最初的披萨领域，塔斯汀仍然延续最初的中式融合策略。在塔斯汀中国披萨店的菜单上，不仅保留培根菠萝等少数经典西式口味，还推出了川香肉酱披萨、宫保鸡肉披萨、梅菜干猪肘披萨等创意产品。
不仅如此，披萨店也延续了其一直以来的低价策略。窄门餐眼数据显示，塔斯汀人均消费为 18.63 元，略低于该品类品牌平均人均消费 20.17 元。
而根据塔斯汀中国披萨小程序信息，披萨小食饮品 3 件套 （含一款披萨、一份小食和一杯饮品） 售价为 23.9 元，意面、焗饭、汉堡等主食售价集中在 12-29 元区间。
这一价格区间较必胜客 39.9 元的一人食 3 件套餐，39 元起的披萨，便宜了不少。
汉堡业务快速增长并短暂回调，披萨业务的小步探索，塔斯汀仍然在中国风西式快餐的路上，持续探索。虽然西式快餐领域巨头林立，但塔斯汀的成功也证明了低价和下沉市场仍然充满机遇。
而当迈入万店门槛，面临的则是从产品、价格、研发、供应链、品牌能力、连锁管理水平的全方位考验。如何突破中式汉堡的增长瓶颈？如何以新品类带动品牌协同增长？如何在竞争激烈的市场格局中站稳脚跟？塔斯汀显然还有很长的路要走。（作者 | 谢璇，编辑 | 房煜）
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