文 | 红餐网
近日，有眼尖的网友发现，在长沙雨花区，一家“ 陈克明面馆” 正处于围挡中。随后，“ 陈克明面馆” 官方账号在小红书上回复网友称，预计全国首店将在 12 月开业。
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别以为这只是一家新店，它可是“ 挂面第一股” 克明食品布局餐饮迈出的实质性一步。在“ 陈克明面馆” 账号最新发布的一则视频中也可以看到，店内一块广告牌上明晃晃写着“ 陈克明食品” 的字样。
作为一家主营挂面的企业，克明食品为何做起了餐饮生意？
“ 挂面第一股” 下场开面馆，主打手延面
陈克明面馆尚未开业，已积攒了不少人气。
红餐供应链指南注意到，在陈克明面馆小红书账号评论区，多位 IP 显示湖南的网友或是咨询开业时间、门店地址，又或是表达了自己对这家面馆的期待。“ 这么大的牌子往市里面开一点咯”“ 哇塞，陈克明面条还有面馆吗？没吃过，期待”“ 好熟悉的名字，高低得去尝尝”……
陈克明面馆也吸引了不少外地网友的关注，他们都隔空喊话，希望陈克明面馆能开到武汉、广州等更多地方。
这家陈克明面馆究竟有何特色？品牌目前尚未披露太多信息，但可以确定的是，该面馆将采用直营模式经营。在产品层面，会将手延面搬到门店。
何为手延面？根据此前陈克明亮相第 24 届方便食品大会时所展示的，手延面是通过 20 道古法制面工序，采用传统手工工艺制作而成，六醒六抻、慢发酵、面体是空心结构，面条更弹韧、更易吸汁入味且容易消化。
△图片来源：陈克明面馆小红书
由此可见，克明食品会更希望做出有差异化、价值感强的面馆。
另外，红餐供应链指南观察到，早在 2013 年，克明食品就成立了子公司“ 长沙克明面业有限公司”，该公司的地址就在长沙市雨花区。
今年 10 月，克明面业又出资成立了“ 长沙陈克明餐饮文化管理有限公司”。该公司的经营范围包含了餐饮服务、食品生产、小餐饮、供应链管理服务、外卖递送服务等。
可以推测，此次新开的“ 陈克明面馆” 大概率会由长沙陈克明餐饮文化管理有限公司来运营。
跨界餐饮，手握什么牌？
为何盯上面馆生意？
有业内人士分析称，以克明食品为代表的供应链企业，手握原料、产能与成本优势，正在试图对下游餐饮业发起一场“ 降维打击”。
一方面，多年专注面条领域，克明食品得以建立丰富的面条产品体系以及遍布全国的销售网络。截至去年底，克明食品拥有陈克明、金麦厨、来碗面等面条品牌，覆盖了中高端及低端等不同市场，线下销售网络则覆盖了全国 30 多个省份，还通过天猫、京东、拼多多等线上店铺，触及大量网购群体。
△图片来源：陈克明食品公众号
如今，在很多超市的购物架上，面食区都摆放着陈克明品牌的面条产品。这也让克明食品在家庭挂面领域拥有较高的品牌知名度。这也意味着，其开设线下面馆时也更容易将品牌影响力转化为消费者信任。
此外，克明食品的充足产能与完善的质量管理体系，为其开面馆带来了供应链支撑。去年，克明食品的面条产量达到 46 万吨；面粉产量超过 11 万吨，二者的设计产能分别达到了 87.91 万吨、110.25 万吨，这也让公司在原料成本与品质控制有着优势。有业内人分析，其面馆成本预计比同行低 20%。
与此同时，面条作为面馆的核心原料，是影响面条风味的关键要素，而克明食品具备深厚的面条研发经验，同时又长期直面终端消费者，这让其能够更好地洞察消费者需求，为面馆的持续创新提供有利条件。
值得一提的是，克明食品在餐饮业务上的展望，或许不只有面馆。克明食品发布的投资者关系记录表中提到，2025 年克明食品除了深耕优势渠道，会继续有针对性的对批发市场、餐饮等渠道进行拓展。
生态卡位，一场供应链企业转型的试验
据红餐大数据，近几年面馆市场规模不断扩大。
2024 年，从区域分布来看，我国面馆门店主要集中在华东一带，占比达到 35.1%，华中、西南、华南、华北的占比也较高，分别是 13.8%、12.7%、12.3%、11.0%。而拥有“ 挂面第一股” 的湖南，至今还没有跑出有较高知名度的面馆品牌。
头部缺失，而陈克明面馆又自带“ 国民挂面” 信任背书和情怀，或将让其更容易打开市场。
不过，从餐饮品牌端的反应来看，近两年很多面馆品牌已经在积极搭建供应链体系，强化供应链实力。
比如，和府捞面在还没开店前就先着手搭建供应链；兵哥豌豆面自建了工厂和食材基地，同时还与优质食材产地合作；陕味食族油泼面在北京及周边建有数千平米中央厨房和食品加工厂……
可以说，在餐饮供应链化、供应链企业餐饮化逐渐融合的趋势下，克明食品提前布局卡位，他的成败，也将会成为一个关键的转型参照。成功了，则开辟一条“ 供应链+” 的新路；失败了，则意味着供应链企业想要跨界餐饮，可能还需要再下一些狠功。
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