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文 | 红餐智库，作者 | 红餐产业研究院
随着经济与市场环境的变化，消费者对餐饮消费需求亦在不断变迁与升级，同时也催生了一些新兴品类和模式，比如 「漂亮饭」。近年来，「漂亮饭」 在餐饮市场与社交媒体上异军突起，众多以 「漂亮饭」 为主的餐厅成为备受瞩目的热门打卡点，部分餐厅在就餐高峰期甚至出现等位时长高达数小时的火爆场景。
当前，「漂亮饭」 为何成为餐饮消费的新潮流？它与传统的精致餐饮有何不同？「漂亮饭」 赛道又有哪些发展特点？为系统解析 「漂亮饭」 的发展全貌，红餐产业研究院联合安佳专业乳品特推出 《餐饮行业 「漂亮饭」 发展报告 2025》。
2025 年 11 月 26 日，于武汉举办的安佳专业乳品 「一城一味」 品鉴沙龙活动中，红餐产业研究院执行院长唐欣在现场对 《餐饮行业 「漂亮饭」 发展报告 2025》 进行了分享。以下为报告部分内容解读。
「漂亮饭」 市场热度持续上涨，已覆盖西餐、亚洲料理、地方菜等赛道
「漂亮饭」 一词对于消费者来说并不陌生，但随着时代的发展，其代表的餐饮形态却发生了较大的变化。往昔，「漂亮饭」 通常指以高端西餐为典范的精致餐饮，人均消费普遍在 500 元以上。而近年来，在社交媒体上兴起的 「漂亮饭」，除造型精巧、摆盘吸睛之外，菜品口感和品质亦颇为出色，同时更加注重即时传播效果与社交价值，人均消费也相对亲民平价。
1.「漂亮饭」 媒体声量持续上涨，抖音平台话题播放量超 36 亿次
自 2025 年年初开始，「漂亮饭」 在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升。以抖音平台为例，据巨量算数，2025 年 1 月至 11 月，「漂亮饭」 话题在抖音平台的热度指数持续上升，截至 2025 年 11 月，「漂亮饭」 话题在抖音平台的视频播放量已超过 36 亿次。
与此同时，小红书也是 「漂亮饭」 声量颇高的社交阵地，截至 2025 年 11 月，小红书平台 「漂亮饭」 话题下的笔记浏览量达 6.2 亿次，讨论量超 308 万次。
在市场的高度关注和媒体热度的强力助推下，「漂亮饭」 迅速成为餐饮行业的创业热点。目前，在上海、北京、深圳、广州等一线及新一线城市，已涌现了一批主打 「漂亮饭」 的餐厅。这些餐厅既有传统的西餐，又涵盖韩式料理、东南亚菜等亚洲料理，更渗透到中式本土品类和菜系，如火锅、云贵菜、江西菜等。
从这些餐厅的消费场景来看，「漂亮饭」 并不局限于传统 Fine Dining 的正式用餐场合，还可覆盖早餐、早午餐、下午茶、夜宵等多个消费时段。值得一提的是，主打 「日餐夜酒」 的 Bistro 餐厅也在积极拥抱 「漂亮饭」 潮流，为 「漂亮饭」 的持续升温添砖加瓦。
红餐产业研究院研究发现，目前市场上的 「漂亮饭」 餐厅主要由两股关键力量在推动。其一是以西餐为代表的传统精致餐饮，它们顺应国内市场变化与消费者需求的演进，积极进行转型升级；其二则是一批围绕 「漂亮饭」 概念精心打造的新派餐厅、融合餐厅等新兴势力在崛起。
2.「漂亮饭」 契合了年轻群体的情绪价值与社交需求，供应链助推品牌品质化转型
「漂亮饭」 的蓬勃兴起，受消费层面、市场供给层面、供应链与配套设施层面等多方因素的助推。
从消费端来看，近年来消费者的消费观念逐渐从物质层面转向追求情绪价值，消费者的餐饮消费不再满足于果腹充饥，而是朝着兼具美味、高颜值和趣味性的品质体验方向升级。上海市青少年研究中心发布的 《2025 Z 世代情绪消费报告》 显示，超过九成年轻人认可情绪价值，且愿意为情绪价值买单的年轻人占比从 2024 年的 40.1% 提升至 56.3%。
另外，据红餐产业研究院 「2024 年餐饮消费大调查」，消费者在选择餐厅时，有 27.6% 的消费者将 「环境有格调、拍照出片」 视为重要的考量因素。因此，「漂亮饭」 不仅充分满足了消费者对于情绪价值的追求，还深度契合了当代年轻人的社交需求。依托高颜值的菜品呈现、强互动的体验以及出片的门店环境，「漂亮饭」 在社交媒体上拥有天然的话题传播优势，已成为年轻人社交场合中的热门 「社交货币」。
在此背景下，为了吸引更多的消费者，不少餐饮企业的经营策略发生转变，从以往的 「卷价格」 转向 「卷氛围」「卷品质」，以提升整体的消费体验。不少餐饮品牌会在菜单、新品宣传中着重强调食材的产地与品质，如澳洲雪花和牛、谷饲原切牛胸、新西兰进口奶油、原制马苏里拉干酪等，这也助推了网红餐厅向品质化的 「漂亮饭」 模式转型。
在供应链端，餐饮供应链体系正朝着日益完善的方向稳步发展。充足多元的食材供给、丰富多元的调味料选择以及覆盖网络日益广泛的冷链物流，为包含 「漂亮饭」 在内的众多品类和模式的崛起提供了坚实的基础。
以全球知名企业恒天然旗下的安佳专业乳品为例，其依托恒天然在新西兰草饲牧场资源，为餐饮品牌提供丰富的高品质乳制品，并研发优质乳制品的创新应用方案。
除了上游供应链企业的支撑外，空间设计、餐厨用具、服装设计等餐饮配套设施的供应商也为 「漂亮饭」 模式崛起提供了重要助力。它们凭借专业的设计能力和创新思维，为餐饮品牌量身打造融合了美学理念的用餐环境，为消费者提供了高品质的就餐环境。
3. 部分 「漂亮饭」 品牌的门店数已超过百家，人均消费多在 100~150 元
近年来，市场上已涌现出了一批以 「漂亮饭」 为特色的品牌，部分品牌已初具规模。例如，西餐品牌 The Boots 泥靴已在全国开出了 40 余家门店，覆盖湖北、江苏、浙江等地；韩式料理品牌 NEED 创意韩国料理与 KCOOKING 概念韩餐的门店数分别为 70 余家和 40 余家。
此外，其他赛道的品牌也在各自领域积极融入 「漂亮饭」 理念，如云贵火锅赛道的三出山火锅、山缓缓火锅，云贵菜赛道的野果 yeego、Ameigo 梅果·云贵川 bistro，江西菜赛道的胡恰·景德江西菜、野山桐·江西菜等。截至 2025 年 11 月，Ameigo 梅果·云贵川 bistro 和山缓缓火锅的门店数均超过百家。
从人均消费来看，近年来发展起来的这批 「漂亮饭」 品牌定价较为亲民。据红餐产业研究院不完全统计，在 27 个 「漂亮饭」 样本品牌中，有 59.3% 的品牌人均消费集中在 100~150 元区间，如 The Boots 泥靴、Bco 豆库、NEED 创意韩国料理、三出山火锅等品牌的人均消费均在此区间。
此外，人均消费在 100 元以下的品牌数占比为 37%，如 Ameigo 梅果·云贵川 bistro、朵拉韩小馆 DoraHan Bistro、荷花垄·乡野江西菜等品牌均在此区间。
品牌产品打造与门店设计以美学为导向，选址青睐于一线、新一线城市
尽管这些 「漂亮饭」 品牌来自不同的细分领域，但在产品打造、门店空间设计、选址策略以及品牌推广传播等维度，却展现出诸多共通之处。
1.「漂亮饭」 品牌以美学理念为导向打造产品，以高品质食材与多样化互动提升价值感与消费体验
在产品打造方面，「漂亮饭」 品牌通常以美学理念为导向。比如，在色彩搭配上，品牌通过巧妙运用不同颜色的食材进行组合，优化视觉效果；在造型设计上大胆创新，融入现代艺术元素和时尚潮流趋势，塑造出别具一格、令人眼前一亮的美食造型；摆盘则注重构图的平衡与美感，利用道具和装饰品进行点缀，激发消费者的食欲和分享欲。
从产品结构来看，这些 「漂亮饭」 品牌均设有一定比例的甜品甜点类产品。这类甜品甜点通常造型设计得比较精巧，色彩搭配丰富，不仅天然适配 「漂亮饭」 的美学追求，还能为整桌菜品增添色彩。
此外，为迎合当前年轻消费者追求猎奇与新潮的消费心理，众多 「漂亮饭」 品牌在传承传统烹饪技法与核心风味的基础上，积极探索不同品类/菜系之间的元素混搭以及中西风味的融合。例如，休闲餐饮品牌 gaga 推出了树番茄酸辣海鲜烩饵块、珍宝菇手撕猪肉班尼克蛋等云南风味的菜品；韩式料理品牌 NEED 创意韩国料理推出了黑松露炸酱面、小龙虾麻辣奶油意面、糖醋肉等融合多元风味的创意菜品；云贵菜品牌 Ameigo 梅果·云贵川 bistro 则推出了菌菇奶油虾、黑松露菌子焖饭、大理玫瑰烤乳扇等融合菜品。
从 「漂亮饭」 产品偏好的食材来看，稀奶油、芝士、黄油等乳制品的使用十分广泛。例如，Bco 豆库的秘制黑松露酱烩菌菇年糕，别屋 ANOTHER ROOM 的辣子奶油天使意面、Ameigo 梅果·云贵川 bistro 的菌菇奶油虾等产品均使用了乳制品提升视觉与口感层次。
然而值得注意的是，各类乳制品都有自己的特性，在实际应用与产品研发过程中，如何根据这些特性进行合理的食材搭配与产品呈现，对品牌的产品研发团队来说是一大考验。为帮助下游餐饮品牌解决这一难题，一些上游的供应链企业积极跟进，针对不同乳制品的特性和应用场景，推出了一系列定制化的应用解决方案。以安佳专业乳品为例，其基于对各种乳制品特性的精准把握，推出了安佳捷效烹饪稀奶油、安佳黄油、安佳再制切达干酪、安佳帕玛森干酪等产品的系列应用方案。
除了菜品颜值高，「漂亮饭」 品牌更对菜品口感和品质有着严苛的要求。一些 「漂亮饭」 品牌在产品介绍中会着重强调其食材的原产地与高品质，如进口牛肉、新西兰奶油、云南野生菌、黄金六两猪颈肉等，甚至有部分品牌积极携手国际知名的供应链企业，借助它们强大的品质背书，在提升产品价值感的同时，也进一步彰显了其独特的品牌定位。
其中，部分 「漂亮饭」 品牌与恒天然旗下的安佳专业乳品合作，凭借安佳专业乳品的国际知名度以及恒天然的新西兰草饲认证标准，提升 「漂亮饭」 产品的价值感。
2.「漂亮饭」 品牌善于运用设计美学打造沉浸式氛围
「漂亮饭」 品牌对消费者的吸引力不仅体现在高颜值产品上，其门店装修环境也是一大特色。尽管这些 「漂亮饭」 品牌所秉持的装修风格不尽相同，但它们都十分注重餐厅整体 「氛围感」 的营造，从装修风格、店内布置、专属灯光到定制餐具，都将美学理念贯穿始终。
此外，部分 「漂亮饭」 品牌的门店设计已非单纯的美学元素堆砌，而是向着具有文化深度和体验独特性的方向探索，比如江西菜品牌胡恰·景德江西菜将景德镇的 「瓷窑」 元素融合到装修中；云贵菜品牌贵 Guui 则在门店设计中融入了苗族银饰、蜡染布料等贵州特色元素。
3. 门店选址以一线、新一线城市为主，首店多青睐城市地标综合体和高端商场
从门店选址策略来看，「漂亮饭」 品牌普遍青睐一线、新一线城市的高流量商业综合体。红餐大数据显示，截至 2025 年 10 月，三出山火锅、O'eat、The Boots 泥靴、山野板扎·云贵川 Bistro 等品牌在一线、新一线城市的门店数占比达到 60% 及以上，Bco 豆库、野果 yeego、NEED 创意韩国料理等品牌在一线、新一线城市的门店数占比也超过了 50%。
与此同时，这些 「漂亮饭」 品牌并非在某一个区域集中开店，而是采取多区域布局扩大品牌影响力。同时，在入驻新城市时，品牌优先把当地的城市地标综合体和高端商场作为首店的选址地，这样既能提升品牌调性，还能吸引本地媒体与 KOL 自发宣传，扩大传播效果。
4. 品牌传播从 「视觉传播」 升级为 「价值与文化传播」，上下游联合助力地方饮食文化的传播与传承
在品牌传播方面，为了提升品牌声量和扩大影响力，部分 「漂亮饭」 品牌构建了全域传播生态，比如通过多平台内容协同放大曝光量级，依托垂直领域 KOL 矩阵实现精准种草，发起用户共创活动激发口碑裂变，以及搭建私域流量池深化消费者黏性。此外，部分品牌还会采用跨界联名的方式，进一步扩大传播边界。
例如，西餐品牌 The Boots 泥靴在各大社交平台设立了官方账号，发布新品、新店等品牌动态以及用户共创话题活动，其还与爷爷不泡茶、任意健身、BODYDREAM 等品牌进行联动，提升品牌知名度；O'eat 则携手咖啡品牌 Peet's Coffee 皮爷咖啡打造了联名快闪活动，拓宽品牌影响力边界。
为了加强消费者认知，部分 「漂亮饭」 品牌将千篇一律的 「颜值传播」 升级为 「价值传播」 与 「文化传播」，通过线下主题活动、非遗技艺体验等方式传递品牌故事与文化内涵，在互动中建立消费者的价值认同体系。例如，主打花园式餐厅的 Tomacado 花厨在 2025 年 5 月举办了 「黔间花照·山野的技艺」 非遗艺术展活动；江西菜品牌杨有喜·山野江西菜推出了一系列文化互动活动，如 「江西诗词大会」「有喜飞花令」「背滕王阁序赢免单」 等。
此外，部分上游企业还联合自媒体内容创作者，共同传播不同地区的饮食文化。以安佳专业乳品为例，其于 2025 年推出了 「一城一味 灯塔溯源」 品质联合推广活动，通过联合品质内容创作者传播不同地区的美食文化和美好生活，助力地方饮食文化的传播与传承。
结语
在当前消费体验持续升级的背景下，「漂亮饭」 热潮还将持续，数据显示近七成消费者表示愿意尝试此类餐饮。与此同时，美学正逐渐成为餐饮品牌实现差异化突围的关键要素，并不断向传统品类渗透，推动其创新转型。在此过程中，上游供应链企业也凭借其资源与研发优势，成为推动产品创新与行业发展的重要力量。然而，随着市场快速发展，同质化竞争与过度营销等问题也逐渐显现。因此，未来 「漂亮饭」 品牌唯有回归餐饮本质，以扎实的产品品质支撑美学表达，才能在竞争中持续获得消费者认可，实现健康长远发展。
